Por seforutil.com | Publicado em 06 de junho de 2023
Atualizado em 16 de agosto de 2024
Panorama
Saber limpar uma tábua de corte de madeira é essencial para mantê-la livre de germes e para a segurança alimentar, em geral. Com o uso diário, pequenos cortes e sulcos se desenvolvem na placa, proporcionando um terreno fértil para bactérias. Isso pode criar contaminação cruzada ao usar a placa para aves, peixes e vegetais. Siga as etapas de limpeza abaixo para impedir a propagação de germes na sua cozinha.
Que frequência limpar uma tábua de corte de madeira
Você deve lavar sua tábua de corte de madeira após cada uso. Então, todo mês, limpe profundamente, desinfete e lubrifique a placa para ajudar na manutenção a longo prazo. Se usado com frequência, você pode desinfetar e lubrificar a cada duas semanas.
Tenha em mãos
Para limpar com detergente líquido
▪ Sabão para louça.
▪ Esponja ou pincel de prato.
▪ Toalhas de pano ou papel.
Para limpar com alvejante
▪ Banheira grande.
▪ Alvejante à base de cloro.
▪ Sabão para louça.
▪ Toalhas de pano ou papel.
Para limpar com limão
▪ Sal.
▪ Limão.
▪ Toalhas de pano ou papel.
1. Limpando com detergente líquido
Nunca coloque uma tábua de corte de madeira na máquina de lavar louça, pois a água pode fazer com que a tábua rache e empene. Essas pequenas rachaduras se tornam criadouros de bactérias que podem causar doenças transmitidas por alimentos. Em vez disso, lave a placa à mão após cada uso, seguindo as etapas abaixo.
▪ Depois de descartar quaisquer restos de comida na tábua, enxágue a tábua com água quente. Aplique detergente e esfregue com uma esponja ou escova de prato. Se notar alguma marca de faca, arranhão ou inconsistência na madeira, esfregue bem essas áreas para evitar bactérias.
▪ Limpe e esfregue adequadamente os dois lados de uma tábua de corte de madeira, mesmo que apenas um lado tenha sido usado para cortar. (Os sucos da carne podem pingar e contaminar o outro lado.) Se houver uma alça na tábua, lave-a também.
▪ Enxágue os dois lados da tábua com água morna. Em seguida, use um pano limpo ou toalha de papel para secá-lo. Deixe a placa secar completamente antes de guardá-la.
2. Limpando com alvejante
Se a tábua for usada para cortar aves ou carne crua, limpá-la com alvejante ajudará a matar as bactérias na tábua. Primeiro, limpe a placa com detergente (seguindo as etapas acima) e, em seguida, siga estas etapas adicionais para higienizá-la.
▪ Adicione 1 colher de sopa de alvejante a 1 litro de água em uma pia ou banheira grande.
▪ Mergulhe a placa na solução de alvejante ou mergulhe toda a superfície da placa com a mistura. A chave é deixar a solução de alvejante agir por 2 a 3 minutos para que tenha tempo de matar as bactérias na placa.
▪ Lave a placa mais uma vez com água morna e detergente para remover qualquer odor persistente de alvejante. Enxágue bem a placa e seque-a com um pano ou toalha de papel. Deixe a placa secar completamente antes de guardá-la.
3. Limpando com limão
Limpar as tábuas de corte de madeira com limão e sal uma vez por mês é uma ótima maneira de ajudar a mantê-las. Este método pode ajudar a remover manchas na placa. E se a sua tábua de corte cheirar a muito alho picado, isso pode ajudar a refrescá-la.
▪ Polvilhe a tábua com sal grosso (sal marinho ou sal kosher).
▪ (A) Corte um limão ao meio.
▪ (B) Esfregue o limão com o lado cortado para baixo sobre o sal na tábua, esfregando em pequenos círculos, seguindo a direção do grão.
▪ Deixe a solução de sal e limão assentar no tabuleiro por cerca de 5 minutos.
▪ Enxágue bem a placa, certificando-se de que todo o sal foi removido, e seque-a com um pano ou papel toalha. Seque completamente a prancha antes de guardá-la.
Como manter sua tábua de corte de madeira limpa por mais tempo
Para ajudar sua tábua de corte de madeira a ficar limpa por mais tempo, siga estas dicas:
▪ Não lave uma tábua de corte de madeira na máquina de lavar louça e evite deixá-la de molho na água por mais de alguns minutos.
▪ Para evitar a contaminação cruzada, designe tábuas de corte separadas para diferentes tarefas, uma para preparar carne, outra para legumes e outra para peixe.
▪ Seque a placa após a lavagem para ajudar a evitar rachaduras na madeira. Procure tábuas feitas de bordo, uma madeira dura e de grão fechado. Se sua placa estiver muito gasta ou tiver ranhuras difíceis de limpar, descarte-a.
Manutenção sazonal
Para evitar rachaduras, ressecamento e empenamento da tábua de madeira, lubrifique-a uma vez por mês. Aplique óleo de tábua de corte ou óleo mineral de grau alimentício (não azeite ou óleo de abacate) na tábua usando uma toalha de papel ou pano limpo. Lustre o óleo na placa, certificando-se de revestir todas as superfícies. Deixe o óleo de molho na placa por algumas horas ou durante a noite e, em seguida, limpe o excesso de óleo da superfície.
Perguntas frequentes
O que é mais seguro: tábuas de corte de plástico ou de madeira?
As tábuas de corte de plástico não são porosas, então as bactérias ficarão no topo da tábua em vez de serem absorvidas pela superfície. No entanto, as bactérias costumam permanecer nos pequenos sulcos e cicatrizes causadas por facas. Felizmente, as tábuas de corte de plástico são fáceis de limpar, basta colocá-las na máquina de lavar louça ou lavá-las à mão com água quente e detergente.
Embora as tábuas de corte de madeira sejam mais propensas a bactérias, devido a cortes, rachaduras ou ranhuras na madeira, elas também são seguras de usar quando limpas e mantidas adequadamente. Seguir as etapas acima para lavar uma tábua de corte após cada uso ajuda a evitar o crescimento de bactérias. Cuidar da sua tábua de corte de madeira, desinfetando-a e lubrificando-a periodicamente, também ajuda a manter a saúde e a longevidade da tábua.
O que é melhor: uma tábua de madeira ou de plástico?
Em troca da manutenção extra, você desfrutará de alguns benefícios das tábuas de corte de madeira. Eles são menos escorregadios do que os de plástico e ajudam as facas de cozinha a durar mais tempo. Sem falar que as tábuas de corte de madeira são um belo complemento para a cozinha. Existem algumas vantagens nas tábuas de corte de plástico, sendo a principal delas o preço.
Tábuas de corte de plástico podem ser compradas por um valor pequeno, enquanto tábuas de madeira de alta qualidade podem custar mais caro. As placas de plástico também podem ser lavadas na máquina de lavar louça. Em última análise, o debate sobre tábuas de corte de madeira versus plástico é uma questão de preferência pessoal. Considere a frequência com que você cozinha, além do tempo necessário para limpar e cuidar de cada tipo de tábua.