Por seforutil.com | Publicado em 07 de junho de 2023
Atualizado em 06 de agosto de 2024
Panorama
Esses vegetais ultra-crocantes estão transbordando de água, micronutrientes, fibras saudáveis para o intestino e muito mais. Tradicionalmente, o aipo tem sido associado as formigas em um tronco, entradas de sopa de mirepoix ou veículos para homus e outros molhos. É a adição perfeita de crudités crocantes, enfeite de salada crocante ou ingrediente tenro de sopa de galinha. Não há dúvida de que o aipo é bom para você, mas pode um vegetal tão suave e despretensioso realmente ter tanto impacto nutricional? Neste artigo, um nutricionista registrado fala que o aipo tem muito a oferecer, começando com essas sete razões para comer (ou beber) mais.
Benefícios de comer aipo
1. Aipo é composto principalmente de água, por isso é muito hidratante
Além de garantir que você está recebendo nutrientes suficientes, é importante beber muitos líquidos todos os dias. A recomendação geral é beber oito copos de água por dia, mas a Academia de Nutrição e Dietética diz que as mulheres devem consumir cerca de 11,5 copos de água por dia e os homens devem ingerir cerca de 15,5 copos por dia. Embora isso possa parecer muito, lembre-se de que você pode obter cerca de 20% de suas necessidades de líquidos com alimentos hidratantes e outras bebidas saudáveis. A água é o melhor hidratante, e um dos principais benefícios do aipo é seu alto teor de água. Na verdade, o aipo é composto por aproximadamente 95% de água, de acordo com a UCLA Health. Comer vegetais não deve substituir o consumo de muita água, mas certamente pode contribuir para mantê-lo hidratado, além de oferecer uma variedade de nutrientes.
2. Uma boa fonte de vários antioxidantes potentes
Os antioxidantes afastam os radicais livres, moléculas instáveis que contribuem para muitas das principais doenças. Felizmente, o aipo está cheio de antioxidantes que efetivamente eliminam os radicais livres, conforme demonstrado por um estudo de 2019 no International Journal of Food Properties. “O aipo é rico em muitos antioxidantes, incluindo vitamina C, beta-caroteno e flavonoides”, explica Kristen Carli, MS, RD, nutricionista registrada e proprietária da Camelback Nutrition & Wellness. “A pesquisa mostra que os antioxidantes podem ajudar a combater e prevenir a inflamação de doenças crônicas que podem levar a doenças cardíacas, diabetes tipo 2 e até câncer.”
3. Aipo é um vegetal rico em fibras
A fibra dietética é o nutriente subestimado que a maioria das pessoas poderia se beneficiar ao obter mais. A fibra desempenha um papel essencial na saúde do microbioma intestinal e na regularidade digestiva e ajuda a retardar a maneira como a glicose é processada em seu sistema, mantendo os açúcares no sangue mais estáveis. Recentemente, com o aumento das taxas de câncer de cólon, a importância de comer mais fibras está se tornando mais clara. “Como o aipo é 95% água, a quantidade de fibra encontrada em uma porção de aipo é bastante alta”, diz Carli, acrescentando que os pesquisadores descobriram que dietas ricas em fibras estão negativamente associadas ao risco de câncer de cólon (o negativo é uma coisa boa em neste caso).
Uma xícara de aipo cru contém cerca de 2 gramas de fibra, de acordo com dados do USDA. As Diretrizes Dietéticas para Americanos de 2020-2025 recomendam 22 a 28 gramas por dia para mulheres e 28 a 31 gramas por dia para homens. Se você está se perguntando sobre o suco de aipo, lembre-se de que fazer suco ou misturar um pedaço de produto remove muito (se não a maioria) da fibra. É totalmente seguro beber e certamente não é ruim para você, mas saiba que você não está ingerindo a fibra que consumiria de outra forma, ao comer aipo inteiro.
4. Uma fonte de folato, também conhecido como vitamina B9
Esta vitamina é especialmente importante durante a gravidez, razão pela qual o ácido fólico é comumente encontrado em vitaminas pré-natais. É uma forma de folato (vitamina B9), que é um nutriente essencial para todo o corpo, mas especialmente para a gravidez. De acordo com a American Pregnancy Association, o folato pode prevenir abortos espontâneos e defeitos congênitos. É importante obter bastante desse nutriente antes mesmo de engravidar. Fontes alimentares de folato são uma ótima maneira de obter os nutrientes de que você precisa. De acordo com o USDA, uma xícara de aipo cru contém mais de 43 microgramas (mcg) de folato. O adulto médio requer cerca de 400 mcg, enquanto uma mulher grávida deve apontar para 600 mcg, observa a Harvard TH Chan School of Public Health. Portanto, uma porção de aipo pode satisfazer até 10% de sua necessidade de folato.
5. Aipo é rico em vitamina K
Uma xícara de aipo contém cerca de 35 mcg de vitamina K, de acordo com o USDA. Os Institutos Nacionais de Saúde estimam que homens adultos precisam de cerca de 120 mcg e 90 mcg, respectivamente, por dia, portanto, o aipo pode atender a até 39% de sua necessidade diária. A vitamina K é muitas vezes referida como a vitamina da coagulação do sangue. Como seu apelido sugere, o corpo precisa dele para uma coagulação sanguínea saudável, embora também seja importante para ossos saudáveis, de acordo com a Biblioteca Nacional de Medicina. Vegetais folhosos como o aipo estão entre as melhores fontes alimentares de vitamina K.
Relish de aipo e cebolinha
Esta receita de sabor de aipo e cebolinha tem um truque que a diferença na barra de condimentos: é marinada com óleo quente com infusão de cominho. Sirva este condimento de aipo e cebolinha com peixe grelhado com pele, como robalo ou cavala, empilhado em uma bratwurst grelhada ou ao lado de um suculento bife de cabide.
Ingredientes
▪ 3 talos de aipo, em fatias finas.
▪ 4 cebolinhas, em fatias finas.
▪ ½ xícara de coentro fresco picado grosseiramente.
▪ 3 colheres de sopa de azeite.
▪ 1 colher de chá de sementes de cominho.
▪ 2 colheres de sopa de suco de limão fresco (de 1 limão).
▪ ¼ colher de chá de sal kosher.
▪ ¼ colher de chá de pimenta-preta.
Instruções
1. Coloque o aipo, a cebolinha e o coentro em uma tigela refratária.
2. Aqueça o óleo e o cominho em uma frigideira pequena em fogo médio-alto, agitando a frigideira com frequência, até que o cominho esteja escaldante e perfumado, cerca de 1 minuto.
3. Despeje o óleo de cominho sobre a mistura de aipo.
4. Adicione o suco de limão, sal e pimenta; mexa para combinar.
5. Sirva imediatamente ou leve à geladeira, coberto, por até 2 dias. Leve à temperatura ambiente antes de servir.