Por seforutil.com | Publicado em 09 de junho de 2023
Atualizado em 03 de agosto de 2024
Foto ilustrativa.
Panorama
Laranjas-azedas, toranjas amargas e laranjas doces de umbigo se reúnem nesta receita linda, perfeita para celebrar os cítricos da estação. É digno de ocasiões especiais, mas fácil de montar no último minuto. O molho de laranja também é delicioso e original, graças a uma combinação de chalotas, xarope de bordo e mostarda de Dijon. (Pense nisso como a irmã mais velha legal da mostarda com mel). A salada é repleta de adições saborosas como salsa, queijo manchego e amêndoas torradas e o resultado é um prato que atinge todas as notas, crocante, salgado, nozes, brilhante, picante e amargo. Adicione frango grelhado para torná-lo uma refeição completa ou sirva junto com um grande assado de porco, ou salmão para um jantar fácil e elegante.
Ingredientes
▪ ¼ xícara de suco de laranja fresco (de 1 laranja).
▪ 1 colher de sopa de chalota bem picada.
▪ 1 colher de sopa de maple syrup puro.
▪ 1 colher de sopa de mostarda Dijon.
▪ 1 ½ colheres de chá de sal kosher.
▪ ¼ colher de chá de pimenta-preta moída na hora.
▪ 6 colheres de sopa de azeite.
▪ 2 ½ de laranjas-de-umbigo, laranjas sanguíneas e/ou toranja.
▪ 1 radicchio de cabeça pequena, folhas rasgadas grosseiramente.
▪ ½ xícara de folhas de salsa plana.
▪ ½ xícara de amêndoas inteiras torradas, picadas.
▪ ½ xícara de queijo Manchego raspado.
Instruções
1. Combine suco de laranja e chalota em uma tigela média.
2. Reserve por 5 minutos.
3. Misture o xarope de bordo, a mostarda, o sal e a pimenta. Bata gradualmente o óleo até que o molho esteja emulsionado. Deixou de lado.
4. Corte a casca e o miolo dos cítricos e corte a carne finamente em rodelas.
5. Coloque o radicchio e as rodelas de frutas cítricas em uma travessa. Cubra com salsa, amêndoas e queijo. Regue com o molho. Aproveitar!