Por seforutil.com | Publicado em 28 de julho de 2023
Atualizado em 03 de agosto de 2024
Foto ilustrativa.
Panorama
Este bolo de iogurte com mirtilo e limão não poderia ser mais fácil. Não há necessidade de bater manteiga e açúcar ou fazer nada complicado, basta bater, mexer e esperar enquanto sua cozinha se enche com o aroma de bolo de limão recém-assado. Sirva quente com uma bebida gelada na varanda. Há uma etapa extra que você não encontra na maioria das receitas de bolo e exige misturar os mirtilos congelados com farinha antes de adicioná-los à massa. Embora o valor dessa etapa seja discutível, acredita-se que ela ajude os mirtilos a permanecerem no ar enquanto o bolo assa, para que você obtenha um mirtilo suculento em cada mordida.
Ingredientes
▪ Spray de cozinha antiaderente.
▪ ½ xícara de iogurte natural integral.
▪ 3 ovos grandes.
▪ 1 colher de chá de raspas de limão finamente ralada (de 1 limão).
▪ 1 colher de chá de extrato de baunilha.
▪ 1 xícara mais 1 colher de sopa de açúcar, dividida.
▪ 2 colheres de chá de fermento em pó.
▪ ½ colher de chá de sal kosher.
▪ 1 ½ xícaras mais 1 colher de sopa de farinha de trigo, dividida.
▪ ½ xícara de óleo vegetal.
▪ 2 xícaras de mirtilos congelados.
Instruções
1. Pré-aqueça o forno.
2. Cubra levemente uma forma de pão com spray antiaderente, forre-a com pergaminho e, em seguida, pulverize o pergaminho.
3. Bata o iogurte, os ovos, as raspas de limão, o extrato de baunilha e 1 xícara de açúcar em uma tigela grande até ficar homogêneo.
4. Adicione o fermento em pó, sal e 1 ½ xícaras de farinha e bata para combinar.
5. Adicione o óleo e bata até ficar homogêneo. Dica: vai parecer quebrado no começo e depois se juntar.
6. Em uma tigela média, misture os mirtilos com a restante 1 colher de sopa de farinha até cobrir uniformemente, dobre-os na massa e despeje rapidamente na forma de pão preparada. Dica: trabalhar rapidamente garante que a massa não fique roxa.
7. Polvilhe a massa do bolo com 1 colher de sopa de açúcar restante e asse até dourar e um palito inserido no centro saia limpo.
8. Deixe esfriar na forma por 20 minutos, retire da forma e transfira para uma gradinha para esfriar completamente. Aproveitar!