Por seforutil.com | Publicado em 29 de abril de 2023
Atualizado em 05 de agosto de 2024
Foto ilustrativa.
Panorama
Um ingrediente inesperado adiciona sabor a esta sopa perfumada e saborosa. Um grande cozinheiro sabe que o segredo de uma massa incrível é reservar um pouco da água da massa para criar um molho rico e saboroso. Aqui está um novo truque de culinária! Mantenha um pouco mais de água para macarrão à mão para melhorar as sopas também. A água salgada da massa ajuda a temperar esta sopa temperada com cominho e canela, enquanto o amido na água dá corpo. (Se você não tiver água para macarrão reservada na geladeira, basta adicionar mais caldo). Esta sopa tem um toque sutil de harissa, uma pasta de pimenta vermelha temperada vinda da Tunísia que agora está amplamente disponível nos supermercados. Encontre-o em uma jarra ou tubo no corredor de condimentos. Rende 4 porções.
Ingredientes
▪ 1 colher de sopa de azeite.
▪ 1 cebola amarela média, picada (1 1/2 xícaras).
▪ 3 dentes de alho finamente picados (cerca de 1 colher de sopa).
▪ 2 colheres de sopa de pasta de harissa suave (como mina).
▪ 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado.
▪ 1 colher de chá de sementes de cominho.
▪ 1/2 colher de chá de canela em pó.
▪ 3 kg de cenouras descascadas e picadas grosseiramente.
▪ 4 xícaras de caldo de legumes com baixo teor de sódio.
▪ 2 xícaras de água de macarrão.
▪ 2 colheres de chá de sal kosher.
▪ 2 colheres de sopa de suco de limão fresco.
▪ 1 colher de mel.
▪ Avelãs ou nozes torradas.
▪ Iogurte grego, para servir.
▪ Folhas de hortelã, para servir.
Instruções
1. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio.
2. Adicione a cebola; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio.
3. Depois, adicione alho, harissa, gengibre, cominho e canela. Cozinhe, mexendo, até perfumado, cerca de 1 minuto. Então, adicione a cenoura, o caldo, a água do macarrão e o sal.
4. Leve para ferver em fogo alto. Depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cenouras estejam macias, 20 a 25 minutos.
5. Use um liquidificador de imersão para purê de sopa até ficar homogêneo (Como alternativa, bata a sopa em lotes no liquidificador, removendo a parte central da tampa para permitir que o vapor escape e coloque uma toalha sobre a abertura).
6. Misture o suco de limão e o mel. Sirva com os toppings desejados. Aproveitar!