Por seforutil.com | Publicado em 09 de junho de 2023
Atualizado em 06 de agosto de 2024
Panorama
Não há sanduíche melhor do que um queijo grelhado perfeito. A crocância, a consistência pegajosa, a riqueza geral satisfatória de cada mordida… só precisa ser feito corretamente. E não é difícil! “A chave para a perfeição é o momento em que o pão é torrado até dourar e o queijo derrete em uma combinação de textura pegajosa”, diz Megumi Takahashi, da equipe de culinária da Kraft Heinz. Takahashi prefere uma chapa elétrica porque a temperatura pode ser ajustada e para ajudar a grelhar vários sanduíches de uma só vez.
Definir a chapa para 350 graus por dois minutos de cada lado é o truque dela, mas uma frigideira também funciona. “Se você estiver usando uma frigideira de ferro fundido, é melhor pré-aquecer a frigideira em fogo médio-baixo para que ela aqueça uniformemente sem ficar muito quente. Você não quer acabar com o pão queimado antes que o queijo tenha a chance de derreter na perfeição”, diz ela. Frigideiras antiaderentes também funcionam. Para servir, você vai querer cortar o queijo grelhado, para aquele belo momento de puxar o queijo. Corte em retângulos ou triângulos, ou, se você estiver se sentindo criativo, Takahashi sugere fazer palitos pequenos (perfeito para crianças ou mordidas de festa) ou cortar o sanduíche em pequenos cubos para usar como croutons na sopa de tomate. Quando se trata de queijo grelhado, as opções são infinitas. Veja como fazer isso corretamente.
Como fazer queijo grelhado
Comece preparando todos os ingredientes. Para cada queijo grelhado, você precisará de duas fatias de pão, pelo menos 1 colher de sopa de manteiga e 2 a 4 fatias de queijo (dependendo de quão pegajoso você goste), americano, Cheddar, suíço, Muenster ou Gouda funcionam bem, sinta-se à vontade para misturar e combinar seus queijos. Qualquer coisa de consistência média (nem muito dura, nem muito mole) funcionará bem.
1. Em fogo médio no fogão, pré-aqueça a panela de sua escolha, frigideiras de ferro fundido, aço inoxidável e panelas antiaderentes funcionam bem. Observe que os dois primeiros resultarão em um pão mais crocante. A frigideira deve ser grande o suficiente para caber duas fatias de pão.
2. Derreta a manteiga em uma frigideira pré-aquecida. Adicione o pão para revestir com manteiga. Deixe torrar por 1-2 minutos. Se o pão tiver absorvido toda a manteiga, acrescente mais um pacotinho (ou um fio de azeite). Vire o pão e adicione o queijo em cima de cada fatia. Alguns preferem usar queijo ralado, que derrete mais rápido. Se essa for sua preferência, divida ½ xícara de queijo ralado de sua preferência entre as duas fatias.
3. Deixe o pão cozinhar por 2 minutos. Vire uma fatia em cima da outra para fazer um sanduíche, cozinhe por mais um minuto. Vire e sirva.
Para rifar com o clássico queijo grelhado, você pode se divertir com a base, usando pães especiais, como canela e passas, ou até mesmo waffles. Você também pode adicionar sabores doces, picantes ou salgados dentro do sanduíche espalhando geleia, pesto, mel quente, mostarda ou qualquer um de seus condimentos favoritos diretamente em um, ou nos dois pedaços de pão antes de adicionar o queijo. Se estiver fazendo uma grande fornada de queijos grelhados, considere derreter a manteiga e pincelá-la no pão para agilizar o processo. Algumas pessoas também gostam de passar maionese na parte externa do pão para deixar o exterior mais crocante. Agora que você conhece o básico do queijo grelhado, dê uma olhada na receita abaixo para uma deliciosa inspiração.
Queijo grelhado em crosta de parmesão
Adultifique o sanduíche de queijo grelhado com os ajustes desta receita. A mostarda adiciona sabor picante e o parmesão na camada externa do pão cria uma crocância satisfatória e carregada de umami. Quando você se apaixonar pela culinária, encomendar alguns livros de receitas simples para refeições rápidas e fáceis durante a semana pode fornecer a motivação de que você precisa. Depois, há outras ocasiões em que um sanduíche de queijo grelhado é exatamente o que você deseja. Esta receita de queijo grelhado com crosta de manteiga leva o clássico a um nível superior com uma camada de Parmigiano-Reggiano (também conhecido como Parm) ao lado da manteiga para criar um exterior crocante e salgado para rivalizar com todos os queijos grelhados. Um trio de ingredientes sofisticados recheia cada sanduíche.
Ingredientes
▪ 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida.
▪ 4 fatias de pão.
▪ ¼ xícara de queijo Parmigiano Reggiano ralado.
▪ 1 colher de sopa de mostarda Dijon (ou a mostarda de sua escolha).
▪ 1 maçã gala pequena sem casca em fatias finas.
▪ 1/3 xícara de queijo Gruyère, ralado.
Instruções
1. Espalhe a manteiga uniformemente sobre 1 lado de cada fatia de pão. Polvilhe Parmigiano-Reggiano uniformemente sobre a manteiga; pressione suavemente para aderir. Vire 2 fatias de pão com o lado da manteiga para baixo e espalhe uniformemente com mostarda. Top mostarda com fatias de maçã; cubra as fatias de maçã uniformemente com Gruyère. Cubra o Gruyère com as fatias de pão restantes, com o lado da manteiga para cima.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio. Adicione os sanduíches e cozinhe até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado. Retire da frigideira. Corte os sanduíches na diagonal e sirva imediatamente.