Por seforutil.com | Publicado em 22 de agosto de 2023
Atualizado em 07 de agosto de 2024
Panorama
Pesto ganha um impulso de saúde com esta versão rica em sementes do molho italiano. Esta receita fácil de pesto com um toque saudável combina ingredientes do famoso Pesto alla Genovese, manjericão, parmesão e alho, com uma abundância de sementes em vez dos tradicionais pinhões. Girassol, cânhamo e linho se unem em uma sinfonia de sabores que vão de nozes a picantes e amanteigados. A variedade de sementes não apenas se mistura ao sabor do amado pesto, mas também é mais acessível do que os caros pinhões. Use o seu melhor azeite para esta receita, pois forma a base do molho. E não precisa branquear o manjericão para o pesto super verde, ele fica brilhante graças ao limão, é só mexer bem e deixar em temperatura ambiente por alguns minutos antes de usar e servir.
Ingredientes
▪ 2 xícaras de folhas de manjericão frescas embaladas, rasgadas.
▪ ¼ xícara de sementes de girassol torradas sem sal.
▪ 3 colheres de sopa de sementes de cânhamo.
▪ 3 colheres de queijo parmesão ralado.
▪ 2 colheres de sopa de linhaça moída.
▪ 1 colher de chá de raspas de limão mais 2 colheres de sopa de suco fresco (de 1 limão).
▪ 2 dentes de alho, esquartejados.
▪ ¾ colher de chá de sal kosher.
▪ Pimenta-preta moída na hora.
▪ ¾ xícara de azeite.
Instruções
1. Coloque manjericão, sementes de girassol, sementes de cânhamo, queijo, linhaça, raspas e suco de limão, alho, sal e vários grãos de pimenta em um processador de alimentos. Pulse até ficar bem picado, cerca de 10 pulsos. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente o óleo, parando para raspar as laterais e o fundo da tigela conforme necessário, até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto. Como alternativa, processe a mistura em uma tigela grande usando um liquidificador de imersão.
2. Transfira o pesto para um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 5 dias. Deixe descansar em temperatura ambiente por 5 minutos; mexa antes de usar.
Dica:
Transfira o pesto para bandejas de cubos de gelo, cubra e congele durante a noite. Remova os cubos de pesto congelados das bandejas e coloque-os em um saco reutilizável com zíper ou recipiente de armazenamento. Congele por até 3 meses. Claro, se durar!
Sementes de girassol estelares
Esses grãos fofos são um ótimo lanche e também são uma troca inteligente de nozes em todos os tipos de receitas, mesmo que ninguém em sua casa tenha alergia a nozes. Com uma crocância agradável e sabor suave, esses bebês apresentam grandes benefícios nutricionais: são ricos em antioxidantes, que protegem as células contra os danos dos radicais livres, e ricos em vitamina E, que podem ajudar a reduzir o risco de inflamação. Sementes ensolaradas de fato!