Por seforutil.com | Publicado em 26 de abril de 2023
Atualizado em 01 de fevereiro de 2025
Descrição
Nem todos os laticínios são criados iguais. Para aqueles que são intolerantes à lactose, comer ingredientes com altos níveis de lactose pode causar alguns problemas digestivos muito desconfortáveis, desde inchaço e gases até cólicas e fortes dores de estômago. Felizmente, nem todos os queijos são proibidos em uma dieta com baixo teor de lactose. Na verdade, existem alguns tipos de queijos que os sensíveis à lactose ainda podem saborear com moderação. Como regra geral, lembre-se disso: quanto mais fresco o queijo, mais lactose ele contém. Portanto, aqueles com estômagos particularmente sensíveis devem evitar variedades mais cremosas, como ricota ou queijo cottage, a todo custo.
O açúcar é o principal componente da lactose que dificulta a digestão, o que significa que os queijos envelhecidos e duros, que têm menor teor de açúcar, são mais fáceis para o estômago. De acordo com o especialista em intolerância à lactose Steve Carper, autor de Milk Is Not For Every Body: Living With Lactose Intolerance, existem nove queijos que contêm menos de 5 gramas de açúcar por porção, chegando a cerca de 2 a 3 por cento de lactose. Para referência, o leite integral tem cerca de 4,8% de lactose, tornando-o um dos piores agressores para estômagos sensíveis. Ler abaixo.
1. Queijo münster
O queijo Münster tem uma faixa de 0-1,1% de lactose. O Münster semi-mole dos Estados Unidos é suave, levemente adocicado e normalmente feito com leite de vaca. Use-o fatiado em um sanduíche ou em cubos como parte de uma travessa de queijos.
2. Queijo camembert
Este popular queijo francês tem uma faixa de 0-1,8% de lactose. Camembert é conhecido por sua textura macia e cremosa e sabor leitoso e gramíneo. A casca de mofo branco do queijo é comestível, o que o torna uma escolha popular de tábuas de charcutaria.
3. Queijo brie
Embora o Brie seja muito semelhante ao Camembert, ele tem uma faixa de lactose um pouco mais alta, de 0 a 2%. O queijo de leite de vaca macio e de sabor cremoso não faltam usos, inclusive assado em massa, acompanhado de rodelas de maçã, e estrela de uma tábua de charcutaria.
4. Queijo cheddar e variedades suaves e picantes
O queijo Cheddar de origem inglesa, possui uma faixa de 0-2,1% de lactose. Cheddar é um queijo quebradiço de nozes que funciona bem em macarrão com queijo, como molho de queijo ou aninhado dentro de um folhado de queijo.
5. Queijo provolone
Use o Provolone amanteigado em sanduíches, caçarolas e em pizzas caseiras. Com uma gama de 0-2,1% de lactose, é adequado para pessoas intolerantes à lactose.
6. Queijo gouda
Este queijo, que muitas vezes é vendido defumado, tem uma faixa de 0-2,2% de lactose. O Gouda, que pode ser levemente adocicado, fica ótimo em um queijo grelhado, como parte de uma travessa de queijo ou em um folhado de queijo.
7. Queijo azul (gorgonzola)
Gorgonzola tem uma faixa de 0-2,5% de lactose. Esfarelado, este queijo picante e salgado é ótimo em uma salada ou tigela de grãos e pode ser usado para fazer um molho de queijo.
8. Queijo parmesão
Amantes de massas, alegrem-se! O queijo Parmesão tem uma faixa de 0-3,2% de lactose. Este queijo popular adiciona sabor a uma tigela de espaguete e também é ótimo em pizza, misturado em ovos mexidos ou coberto com uma costeleta de frango à milanesa para fazer frango à parmegiana.
9. Queijo suíço
O queijo suíço possui uma faixa de 0-3,4% de lactose. O queijo amarelo, de pasta média, teve origem na Suíça e brilha no sanduíche ou wrap, na omelete e no frango assado.
Ressalvas
Claro, algumas pessoas com intolerância à lactose simplesmente não conseguem tolerar nenhum produto lácteo sem desconforto. É melhor ser sempre cauteloso, ou evite o queijo totalmente e opte por uma das variedades de opções não lácteas.
Fonte: Real Simple.