Por seforutil.com | Publicado em 07 de junho de 2023
Atualizado em 12 de junho de 2025
Foto ilustrativa.
Descrição
Uma salada de cenoura de inspiração marroquina. Receita simples que consiste em cenoura ralada, passas com infusão de limão, uma mistura de especiarias saborosas e óleo para revestir. Você pode servir em temperatura ambiente ou gelada, mas o óleo de alho temperado com cominho e a pimenta vermelha esmagada adicionam um pouco de calor.
Ingredientes
▪ ¼ xícara de passas douradas.
▪ 2 ½ colheres de sopa de suco de limão fresco (de 1 limão).
▪ 1 molho de cenouras arco-íris com topos.
▪ 2 colheres de sopa de azeite.
▪ 1 dente de alho, picado.
▪ ¼ colher de chá de sementes de cominho.
▪ ¼ colher de chá de pimenta-vermelha esmagada.
▪ ¼ colher de chá de sal marinho.
▪ Pimenta-preta moída na hora.
Instruções
1. Coloque as passas e o suco de limão em uma tigela e deixe descansar até que as passas cresçam levemente, cerca de 5 minutos.
2. Remova os topos das cenouras e pique para igualar ¼ xícara; deixou de lado. Rale as cenouras em um processador de alimentos, usando o disco de ralar, e coloque em uma tigela grande. (Em alternativa, utilize cenoura pré-ralada e salsa picada).
3. Aqueça o óleo em uma frigideira pequena em fogo médio.
4. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, até perfumar, cerca de 30 segundos. Junte as sementes de cominho e a pimenta vermelha esmagada; cozinhe, mexendo, até perfumado, cerca de 30 segundos.
5. Adicione a mistura de alho às cenouras raladas; misture as passas e o suco de limão. Polvilhe com sal e pimenta-do-reino moída várias vezes. Adicione topos de cenoura e misture bem.
Fonte: Real Simple.