Por seforutil.com | Publicado em 22 de agosto de 2023
Atualizado em 27 de fevereiro de 2026
Descubra uma deliciosa receita de pesto com linhaça, perfeita para quem busca uma opção saudável e sem pinhões. Experimente e surpreenda-se!
Resumindo
Uma receita que combina ingredientes do famoso Pesto alla Genovese, manjericão, parmesão e alho, e uma abundância de sementes em vez dos caros pinhões. Girassol, cânhamo e linho se unem em uma sinfonia de sabores que vão de nozes a picantes e amanteigados. Use o seu melhor azeite para esta receita, pois forma a base do molho. E não precisa branquear o manjericão para o pesto super verde, ele fica brilhante graças ao limão. É só mexer bem e deixar em temperatura ambiente por alguns minutos antes de servir.
Abaixo, compartilhamos a receita:
Ingredientes
▪ 2 xícaras de folhas de manjericão frescas embaladas, rasgadas.
▪ ¼ xícara de sementes de girassol torradas sem sal.
▪ 3 colheres de sopa de sementes de cânhamo.
▪ 3 colheres de queijo parmesão ralado.
▪ 2 colheres de sopa de linhaça moída.
▪ 1 colher de chá de raspas de limão mais 2 colheres de sopa de suco fresco (de 1 limão).
▪ 2 dentes de alho, esquartejados.
▪ ¾ colher de chá de sal kosher.
▪ Pimenta-preta moída na hora.
▪ ¾ xícara de azeite.
Modo de fazer e preparo
1. Coloque o manjericão, as sementes de girassol, as sementes de cânhamo, o queijo, a linhaça, as raspas e suco de limão, o alho, o sal e os grãos de pimenta em um processador de alimentos. Pulse até que tudo se misture, cerca de 10 pulsos. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente o óleo, parando para raspar as laterais e o fundo da tigela conforme necessário, até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto. Como alternativa, processe em uma tigela grande usando um liquidificador de imersão.
2. Transfira para um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 5 dias. Na hora de servir, mexa e deixe descansar em temperatura ambiente por 5 minutos.
Dica: transfira o pesto para bandejas de cubos de gelo, cubra e congele durante a noite. Remova os cubos de pesto congelados das bandejas e coloque-os em um saco reutilizável com zíper ou recipiente de armazenamento. Congele por até 3 meses. Claro, se durar!