Por seforutil.com | Publicado em 20 de dezembro de 2025
Aprenda a fazer um gratinado de batata e alho-poró irresistível. Siga nossa receita passo a passo e surpreenda-se com o sabor e a cremosidade!
O que saber?
Esta receita super fácil de gratinado de batata e alho-poró vai rapidamente se tornar uma das suas favoritas na cozinha. Cremoso, delicioso e reconfortante, é impossível não amar a combinação perfeita de queijo Gruyère, alho-poró e batatas. O alho, a mostarda Dijon e a noz-moscada trazem um equilíbrio incrível aos sabores, enquanto o tomilho adiciona um aroma irresistível, tornando este acompanhamento ainda mais acolhedor. Você começa preparando um molho de queijo simples e, em seguida, vai adicionando as batatas à medida que as corta em fatias — só não se esqueça de garantir que nenhuma fatia fique grudada antes de levar ao forno, assim você garante um cozimento uniforme e uma cremosidade perfeita. Abaixo, compartilhamos a receita.
Dica: para garantir que não fique nenhum resíduo de areia no prato final, lave bem os alhos-porós em água corrente após cortá-los ao meio no sentido do comprimento.
Instruções de preparo e armazenamento
O gratinado pode ser montado (sem assar) com até 1 dia de antecedência e armazenado bem fechado na geladeira. Se for assar frio, acrescente 10 a 15 minutos ao tempo de cozimento. As sobras podem ser guardadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Ingredientes
▪ 4 alhos-porós médios.
▪ 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, mais um pouco para untar a assadeira.
▪ 2 1/4 colheres de chá de sal kosher, divididas.
▪ 3 dentes de alho picados finamente (cerca de 1 colher de sopa).
▪ 2 colheres de chá de tomilho fresco picado finamente, mais algumas folhas para decorar.
▪ 2 xícaras e meia de creme de leite fresco.
▪ 1 colher de chá de mostarda Dijon.
▪ 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora.
▪ 1/4 colher de chá de noz-moscada moída.
▪ 1/4 colher de chá de páprica.
▪ 1 xícara de queijo Gruyère ralado.
▪ Cerca de 4 a 6 batatas.
Modo de fazer e preparo
Prepare os alhos-porós:
Etapa 1: separe as partes brancas e verde-claras dos alhos-porós das partes verde-escuras. (Reserve as partes verde-escuras para outro uso.) Corte as partes brancas e verde-claras ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, corte-as transversalmente em fatias de 1,25 cm de espessura.
Cozinhe alho-poró:
Etapa 2: derreta a manteiga em uma frigideira grande e funda em fogo médio. Adicione os alhos-porós e 3/4 de colher de chá de sal; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os alhos-porós estejam macios e comecem a dourar nas bordas, de 10 a 12 minutos. Adicione o alho e o tomilho picado; cozinhe, mexendo, até perfumar, cerca de 1 minuto.
Cozinhe a mistura de alho-poró em fogo brando:
Etapa 3: em uma frigideira, misture o creme de leite, a mostarda, a pimenta, a noz-moscada, a páprica e o restante do sal (1 1/2 colher de chá). Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, e deixe ferver por 1 minuto. Retire do fogo e incorpore o queijo, mexendo até derreter.
Pré-aqueça o forno:
Etapa 4: pré-aqueça o forno a 175 °C. Unte uma assadeira de 2 a 3 litros com manteiga.
Adicione batatas:
Etapa 5: descasque as batatas e corte-as em fatias de 1,5 a 3 mm de espessura. Adicione as fatias de batata diretamente à mistura de creme à medida que for cortando, mexendo delicadamente para garantir que cada fatia esteja coberta com a mistura de creme dos dois lados e que nenhuma fatia esteja grudada.
Adicione ao prato:
Etapa 6: transfira a mistura para a assadeira preparada. Agite a assadeira para ajudar as batatas a se acomodarem em uma camada uniforme. Cubra a assadeira firmemente com papel alumínio.
Assar:
Etapa 7: asse até que as batatas comecem a ficar macias, de 45 a 50 minutos. Retire a tampa e continue assando até que as batatas estejam macias e a superfície esteja dourada, de 25 a 35 minutos. Deixe descansar por 10 minutos. Decore com folhas de tomilho.
Fonte: Real Simple.