Por seforutil.com | Publicado em 14 de março de 2026
Venha conferir a receita de rigatoni picante à vodka. Um prato que une praticidade e sabor. Experimente hoje mesmo!
Resumo
Quando os italianos decidiram combinar vodka com um molho cremoso de tomate, criaram algo irresistível. Agora é a sua vez de provar essa delícia! Este prato reúne tudo o que uma boa massa deve ter: textura cremosa, sabor intenso, bastante molho e um toque picante que faz toda a diferença. E claro, a vodka não está ali por acaso — ela vai além de acrescentar um leve teor alcoólico, ajudando a integrar os sabores. O resultado é uma fusão equilibrada de chalotas e alho dourados, extrato de tomate encorpado e creme de leite suave, formando um prato vegetariano cheio de personalidade e sabor. Rende 6 porções.
Abaixo, compartilhamos a receita:
Ingredientes
▪ 454 g de mezzi rigatoni ou outra massa curta.
▪ 1 xícara de creme de leite fresco.
▪ 2 colheres de sopa de manteiga sem sal.
▪ 1 colher de sopa de azeite.
▪ 5 chalotas grandes, fatiadas (2 xícaras e meia).
▪ 1 colher de chá de sal kosher, dividida, mais um pouco para cozinhar a massa.
▪ 4 dentes de alho fatiados.
▪ 1 lata (170 g) de extrato de tomate.
▪ ¼ colher de chá de pimenta vermelha triturada.
▪ ½ xícara de vodka.
▪ Pimenta-do-reino moída na hora, para servir.
Modo de fazer
Etapa 1:
Cozinhe a massa em uma panela grande com bastante água salgada, seguindo as instruções da embalagem para que fique al dente. Antes de escorrer, reserve 1 xícara da água do cozimento em uma tigela grande resistente ao calor. Escorra a massa cozida, misture o creme de leite à água reservada e reserve.
Etapa 2:
Derreta a manteiga com o óleo em uma panela de ferro fundido ou outra panela de fundo grosso em fogo médio. Adicione as chalotas e ½ colher de chá de sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, de 8 a 10 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Adicione o extrato de tomate e a pimenta calabresa moída e cozinhe, mexendo frequentemente, até o extrato de tomate começar a escurecer, de 3 a 4 minutos. Adicione a vodka e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura ficar homogênea, cerca de 1 minuto.
Etapa 3:
Abaixe o fogo e adicione a mistura de creme reservada, algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora e a ½ colher de chá de sal restante. Mexa até incorporar, por cerca de 1 minuto, adicione a massa e misture bem para envolver todos os ingredientes. Sirva com mais algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora por cima.