Por seforutil.com | Publicado em 29 de abril de 2023
Atualizado em 27 de fevereiro de 2026
Descubra uma deliciosa receita de sopa de cenoura com pasta de harissa, uma combinação perfeita de sabores. Experimente agora!
O que é pasta de harissa?
A harissa é uma pasta de especiarias e pimentas típica do Norte da África, especialmente ligada à gastronomia da Tunísia. Tradicionalmente, sua preparação envolve pimentas vermelhas secas, alho, cominho, coentro e azeite, formando um condimento intenso, picante e cheio de aroma. É amplamente usada para realçar o sabor de carnes, legumes e pratos à base de grãos, além de ser um componente essencial em diversas receitas tradicionais da região.
Com o passar do tempo, a harissa conquistou paladares em diferentes partes do mundo, tornando-se um ingrediente presente em várias cozinhas internacionais. Sua versatilidade permite o uso em molhos, marinadas e até em preparações vegetarianas, adicionando um toque exótico e marcante. Além de intensificar o sabor dos alimentos, a pasta também oferece benefícios à saúde, graças às suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias provenientes dos ingredientes naturais que a compõem.
Abaixo, compartilhamos a receita:
Ingredientes
▪ 1 colher de sopa de azeite.
▪ 1 cebola amarela média, picada (1 1/2 xícaras).
▪ 3 dentes de alho finamente picados (cerca de 1 colher de sopa).
▪ 2 colheres de sopa de pasta de harissa suave (como mina).
▪ 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado.
▪ 1 colher de chá de sementes de cominho.
▪ 1/2 colher de chá de canela em pó.
▪ 3 kg de cenouras descascadas e picadas grosseiramente.
▪ 4 xícaras de caldo de legumes com baixo teor de sódio.
▪ 2 xícaras de água de macarrão.
▪ 2 colheres de chá de sal kosher.
▪ 2 colheres de sopa de suco de limão fresco.
▪ 1 colher de mel.
▪ Avelãs ou nozes torradas.
▪ Iogurte grego, para servir.
▪ Folhas de hortelã, para servir.
Modo de fazer e preparo
1. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Em seguida, adicione a cebola; refogue, mexendo, até ficar macio. Depois, adicione o alho, a harissa, o gengibre, o cominho e a canela. Cozinhe, mexendo, até perfumar, cerca de 1 minuto. Depois, adicione a cenoura, o caldo, a água de macarrão e o sal.
2. Ferva em fogo alto e depois reduza o fogo para baixo. Tampe a panela e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até as cenouras ficarem macias, 20-25 minutos.
3. Finalizado, bata no liquidificador até ficar homogêneo (bata em lotes, removendo a parte central da tampa para permitir que o vapor escape e coloque uma toalha sobre a abertura). Misture o suco de limão e o mel.