Por seforutil.com | Publicado em 06 de abril de 2026
Aprenda a preparar um delicioso escondidinho de carne seca com purê cremoso e sabor irresistível. Uma receita fácil, prática e perfeita para qualquer refeição!
Descrição
O escondidinho de carne seca é um prato tradicional da culinária brasileira, conhecido por sua combinação irresistível de purê cremoso e recheio saboroso. Originário do Nordeste, conquistou mesas em todo o país por seu sabor marcante e textura reconfortante. A seguir, confira a receita completa para preparar essa delícia em casa.
Ingredientes
Para o purê
✔ 1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira).
✔ 2 colheres (sopa) de manteiga.
✔ 1/2 xícara (chá) de leite.
✔ Sal a gosto.
Para o recheio
✔ 500 g de carne seca dessalgada e desfiada.
✔ 2 colheres (sopa) de azeite.
✔ 1 cebola média picada.
✔ 2 dentes de alho picados.
✔ 1 tomate picado (sem sementes).
✔ Cheiro-verde a gosto.
✔ Pimenta-do-reino a gosto.
Para a montagem
✔ 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado.
✔ Queijo parmesão ralado para gratinar.
Modo de preparo
1. Preparar a carne seca
1. Corte a carne seca em pedaços e coloque em uma tigela com água.
2. Deixe de molho por 24 horas, trocando a água algumas vezes para retirar o excesso de sal.
3. Cozinhe a carne em panela de pressão por cerca de 30 minutos ou até ficar macia.
4. Escorra, desfie e reserve.
2. Fazer o purê
1. Cozinhe a mandioca em água e sal até ficar bem macia.
2. Escorra e amasse ainda quente.
3. Em uma panela, aqueça a manteiga e adicione a mandioca amassada.
4. Acrescente o leite aos poucos, mexendo até obter um purê cremoso.
5. Ajuste o sal e reserve.
3. Preparar o recheio
1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
2. Adicione a carne seca desfiada e refogue por alguns minutos.
3. Acrescente o tomate, o cheiro-verde e a pimenta-do-reino.
4. Misture bem e desligue o fogo.
4. Montar o escondidinho
1. Em um refratário untado, espalhe metade do purê de mandioca.
2. Coloque o recheio de carne seca por cima.
3. Cubra com o restante do purê.
4. Polvilhe a muçarela e o parmesão ralado.
5. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos ou até gratinar.
Dica de acompanhamento
O escondidinho de carne seca combina perfeitamente com uma salada verde simples ou arroz branco soltinho, equilibrando o sabor intenso da carne com a leveza dos acompanhamentos.