Por seforutil.com | Publicado em 13 de maio de 2023
Atualizado em 04 de janeiro de 2025
Descrição
Desenvolvido por Karman Meyer, RD, LDN. Rende uma porção de 12 muffins.
Modo de fazer
Ingredientes
▪ 1¾ xícara de farinha de trigo integral branca.
▪ ¾ xícara de açúcar mascavo embalado.
▪ ½ xícara de aveia rápida.
▪ ½ xícara de passas douradas.
▪ ½ xícara de cenoura ralada bem fininha.
▪ ½ xícara de ameixas, picadas e levemente polvilhadas com farinha.
▪ ½ xícara de noz-pecã em pedaços.
▪ 1 colher de sopa de canela.
▪ 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio.
▪ 1 colher de chá de cardamomo moído.
▪ ½ colher de chá de sal.
▪ 3 ovos grandes.
▪ ⅔ xícara de iogurte grego com leite integral.
▪ ½ xícara de purê de maçã sem açúcar.
▪ 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado.
▪ 1 colher de chá de extrato de baunilha.
Instruções
1. Pré-aqueça o forno e unte uma forma de muffin.
2. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar mascavo e a aveia. Bata e quebre todos os aglomerados de açúcar mascavo.
3. Adicione passas, cenouras raladas, ameixas, pedaços de noz-pecã, canela, bicarbonato de sódio, cardamomo moído e sal. Faça um buraco no centro.
4. Em uma tigela separada, misture os ovos, iogurte grego, purê de maçã, gengibre e extrato de baunilha. Despeje os ingredientes úmidos no poço dos ingredientes secos e misture com uma colher grande até combinar. Não misture demais.
5. Depois, coloque a massa na forma de muffin, enchendo cada copo quase até o topo. Asse por 15-17 minutos, ou até que um palito saia limpo. Depois, espere esfriar por 5 minutos. Retire da forma e coloque em uma gradinha. Armazene em um recipiente hermético por até 3 dias.