Por seforutil.com | Publicado em 04 de fevereiro de 2025
Atualizado em 08 de abril de 2025
Descrição
Viver com doença celíaca pode ser desafiador. Mas com o suporte e as informações certas, é completamente administrável. Há algumas coisas que você pode fazer para lidar melhor com sua condição e dieta.
Fazer
▪ Consulte um nutricionista e obtenha um plano passo a passo para remover o glúten da sua dieta e viva um estilo de vida sem glúten.
▪ Aprenda quais alimentos são naturalmente sem glúten.
▪ Junte-se ao Serviço de Alimentação sem Glúten para ter acesso a produtos sem glúten mediante receita médica na sua farmácia local, incluindo um check-up anual de saúde.
▪ Fale com outras pessoas com doença celíaca.
▪ Verifique nos supermercados locais e na internet se há produtos sem glúten e informações para ajudá-lo a comprar e seguir uma dieta sem glúten em casa.
▪ Junte-se a um grupo de apoio.
Fazer pequenas mudanças na sua dieta diária e mentalidade terá um grande impacto no controle da sua condição. Seguir uma dieta sem glúten não significa que você não pode aproveitar a comida e os aspectos sociais da comida como todo mundo.
Mitos sobre a doença celíaca
Mitos sobre a doença celíaca podem impedir que as pessoas obtenham a ajuda certa.
Dicas e sugestões
Não há cura para a doença celíaca. O único tratamento é seguir rigorosamente uma dieta sem glúten por toda a vida. No entanto, há muitas mudanças que você pode fazer na sua rotina diária e hábitos alimentares que ajudarão.
Sem glúten em casa
Muitas receitas de pratos são sem glúten ou podem ser facilmente adaptadas para serem sem glúten. Você deve tornar sua cozinha um ambiente seguro para armazenar e fazer alimentos sem glúten. Você também deve tomar medidas para evitar riscos de contaminação cruzada. Você pode fazer isso:
▪ Ter uma área separada na cozinha para preparar alimentos sem glúten.
▪ Ter uma área e recipiente separados para armazenar alimentos sem glúten.
▪ Manter os utensílios de cozinha separados durante a preparação e o cozimento dos alimentos.
▪ Não frite alimentos no mesmo óleo que foi usado anteriormente para cozinhar alimentos que contêm glúten.
▪ Usando uma grelha limpa, torradeira separada ou sacos para torradeira para fazer torradas sem glúten.
▪ Usando tábuas de pão separadas e, lave bem as superfícies.
▪ Usando condimentos separados como geleia, manteiga, mostarda e maionese.
As mesmas panelas e frigideiras podem ser usadas para cozinhar pratos sem glúten e com glúten se forem lavadas cuidadosamente usando produtos de limpeza normais entre o cozimento de alimentos com glúten e alimentos sem glúten. Nunca use a mesma panela para cozinhar os dois juntos. Quando o forno for usado para cozinhar pratos sem glúten e com glúten, coloque o prato sem glúten acima do prato com glúten. Algumas famílias escolherão ficar totalmente sem glúten para facilitar para o indivíduo com doença celíaca. Alternativamente, educar os membros não celíacos da família sobre o risco de contaminação cruzada os ajudará a entender e tornar a cozinha um lugar mais seguro.
Compras de alimentos sem glúten
Todos os supermercados têm uma seção "sem glúten". Ela contém muitos produtos do dia a dia que tiveram o glúten removido, como pão, cereais, massas, bolachas e biscoitos. Muitos supermercados também terão seções sem glúten em seus armários refrigerados e congelados, contendo muito mais produtos sem glúten, como refeições prontas, hambúrgueres, salsichas, pizzas e sobremesas. Não se sinta restrito a comprar na seção "sem glúten". Há muitos produtos alimentícios nos supermercados que são naturalmente sem glúten, incluindo:
▪ Fruta.
▪ Vegetais.
▪ Peixe.
▪ Nozes.
▪ Ovos.
▪ Produtos lácteos.
Muitos alimentos processados contêm glúten, como refeições prontas, salsichas, molhos e salgadinhos. Verifique o rótulo para ter certeza de que não contém glúten.
Rotulagem
A verificação de rótulos se torna mais fácil quando você sabe o que procurar. Produtos com o símbolo de grãos cruzados, ou um rótulo específico sem glúten são sem glúten. Se não houver um símbolo óbvio de (sem glúten) ou um rótulo sem glúten na embalagem, você precisará ler os ingredientes. Por lei, os alérgenos devem ser destacados, o que torna as coisas a evitar (trigo, cevada, centeio) mais fáceis de detectar. Aveia sem glúten certificada é considerada segura para pessoas com doença celíaca. Se não houver menção a nenhum desses ingredientes, o passo final é verificar se há uma declaração "pode conter" na embalagem. Se disser que, por exemplo, "este produto pode conter traços de trigo" ou "feito em uma fábrica que manipula glúten", significa que há uma chance de que o produto possa estar contaminado. Muitas pessoas que se deparam com essa afirmação evitarão o produto, mas cabe a cada um tomar sua própria decisão.
Comer fora com doença celíaca
Há muitos lugares para comer fora. Muitos locais têm um menu sem glúten ou podem mudar os pratos para serem sem glúten. A preparação é essencial. Entre em contato com o local com antecedência, explique que você tem doença celíaca e segue uma dieta rigorosa sem glúten e pergunte quais opções eles podem fornecer. Pergunte sobre seus processos na cozinha para evitar contaminação cruzada. Quando estiver no local, fale novamente com a equipe para ter certeza de que eles podem atendê-lo.
Se não tiver certeza se um local pode atendê-lo com segurança, não coma lá. Se lhe servirem algo que você acha que pode não ser sem glúten, não coma. Em caso de dúvida, deixe de fora. Se você sabe que vai a um evento onde é provável que não haja opções sem glúten, prepare algo com antecedência e leve com você. Se você estiver comendo em uma delicatessen ou em um vendedor, por lei, você deve ser informado verbalmente ou por escrito se o produto contém algum dos 14 principais alérgenos, incluindo o glúten.
Doença celíaca e sua vida social
A doença celíaca não deve restringir sua vida social. Muitos restaurantes, locais e fornecedores oferecem opções sem glúten. Quando você é recém-diagnosticado, pode ser desafiador explicar aos amigos que certos lugares não são mais adequados. Mas bons amigos serão compreensivos. Se você não puder comer em um restaurante sugerido, pode ser útil oferecer algumas sugestões de alimentos sem glúten como alternativas. Algumas pessoas acham que não comer glúten é uma escolha de estilo de vida e não uma necessidade médica. Seja paciente, reserve um tempo para explicar:
▪ Mudanças na sua dieta.
▪ Importância de evitar a contaminação cruzada.
▪ Impacto que o consumo de glúten terá na sua saúde.
Com o tempo, esperamos que amigos e familiares entendam a natureza da condição.
Autoconfiança
Ter doença celíaca pode ser desafiador, mas é uma condição controlável. Mantenha-se positivo e concentre-se no enorme impacto que sua dieta controlada pode causar em sua saúde e na maneira como você se sente. A pessoa que está no controle disso é você e quanto melhor você explicar a condição para os outros, mais apoio você terá. Seja flexível e não tenha medo de fazer perguntas extras sobre como sua comida é cozida. Com o tempo, será mais fácil fazer perguntas sobre os alimentos que você pode comer.
Fonte: NHS INFORM.