Por seforutil.com | Publicado em 29 de abril de 2023
Atualizado em 04 de janeiro de 2025
Descrição
Esta sopa tem um toque sutil de harissa, uma pasta de pimenta vermelha temperada vinda da Tunísia, que agora está amplamente disponível nos supermercados. Rende 4 porções.
Modo de fazer
Ingredientes
▪ 1 colher de sopa de azeite.
▪ 1 cebola amarela média, picada (1 1/2 xícaras).
▪ 3 dentes de alho finamente picados (cerca de 1 colher de sopa).
▪ 2 colheres de sopa de pasta de harissa suave (como mina).
▪ 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado.
▪ 1 colher de chá de sementes de cominho.
▪ 1/2 colher de chá de canela em pó.
▪ 3 kg de cenouras descascadas e picadas grosseiramente.
▪ 4 xícaras de caldo de legumes com baixo teor de sódio.
▪ 2 xícaras de água de macarrão.
▪ 2 colheres de chá de sal kosher.
▪ 2 colheres de sopa de suco de limão fresco.
▪ 1 colher de mel.
▪ Avelãs ou nozes torradas.
▪ Iogurte grego, para servir.
▪ Folhas de hortelã, para servir.
Instruções
1. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Em seguida, adicione a cebola; cozinhe, mexendo, até ficar macio. Depois, adicione o alho, a harissa, o gengibre, o cominho e a canela. Cozinhe, mexendo, até perfumado, cerca de 1 minuto. Depois, adicione a cenoura, o caldo, a água de macarrão e o sal.
2. Ferva em fogo alto, depois reduza o fogo para baixo, tampe e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até as cenouras ficarem macias, 20-25 minutos.
3. Bata no liquidificador até ficar homogêneo (bata em lotes, removendo a parte central da tampa para permitir que o vapor escape e coloque uma toalha sobre a abertura). Misture o suco de limão e o mel. Está pronto.