Por seforutil.com | Publicado em 22 de agosto de 2023
Atualizado em 04 de janeiro de 2025
Pesto ganha um impulso de saúde com esta versão rica em sementes do molho italiano.
Descrição
Esta receita fácil de pesto com um toque saudável combina ingredientes do famoso Pesto alla Genovese, manjericão, parmesão e alho, com uma abundância de sementes em vez dos tradicionais pinhões. Girassol, cânhamo e linho se unem em uma sinfonia de sabores que vão de nozes a picantes e amanteigados. A variedade de sementes não apenas se mistura ao sabor do amado pesto, mas também é mais acessível do que os caros pinhões. Use o seu melhor azeite para esta receita, pois forma a base do molho. E não precisa branquear o manjericão para o pesto super verde, ele fica brilhante graças ao limão, é só mexer bem e deixar em temperatura ambiente por alguns minutos antes de usar e servir.
Modo de fazer
Ingredientes
▪ 2 xícaras de folhas de manjericão frescas embaladas, rasgadas.
▪ ¼ xícara de sementes de girassol torradas sem sal.
▪ 3 colheres de sopa de sementes de cânhamo.
▪ 3 colheres de queijo parmesão ralado.
▪ 2 colheres de sopa de linhaça moída.
▪ 1 colher de chá de raspas de limão mais 2 colheres de sopa de suco fresco (de 1 limão).
▪ 2 dentes de alho, esquartejados.
▪ ¾ colher de chá de sal kosher.
▪ Pimenta-preta moída na hora.
▪ ¾ xícara de azeite.
Instruções
1. Coloque manjericão, sementes de girassol, sementes de cânhamo, queijo, linhaça, raspas e suco de limão, alho, sal e grãos de pimenta em um processador de alimentos. Pulse até ficar tudo misturado, cerca de 10 pulsos. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente o óleo, parando para raspar as laterais e o fundo da tigela conforme necessário, até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto. Como alternativa, processe em uma tigela grande usando um liquidificador de imersão.
2. Transfira para um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 5 dias. Na hora de usar, misture e deixe descansar em temperatura ambiente por 5 minutos.
Dica:
Transfira o pesto para bandejas de cubos de gelo, cubra e congele durante a noite. Remova os cubos de pesto congelados das bandejas e coloque-os em um saco reutilizável com zíper ou recipiente de armazenamento. Congele por até 3 meses. Claro, se durar!